मिथिलाक व्यंजन
स्वाद, परंपरा, और सेहत के अनूठा संगम।
मखानक खीर
Makhana Kheer
मखानक खीर मिथिलाक एकटा प्रमुख आर स्वादिष्ट मिठाई थिक।
ठेकुआ
Thekua
ठेकुआ छठ पूजाक मुख्य प्रसाद थिक। ई गहूम क आटा आर गुड़ स बनल एकटा पारंपरिक पकवान थिक।
तिलकोर केर तरुआ
Tilkor Tarua (Fritters)
दही-चूड़ा
Dahi Chura
मिथिला माछ (सरसों वाली मछली)
Mithila Fish Curry
ओल केर चटनी
Ol (Yam) Chutney
दाल पिठ्ठी
Dal Pithi
बगिया
Bagiya
अदौरी
Adauri (Badi)
खाजा
Khaja
अरिकंचन (अरबी पत्ता)
Arikanchan (Colocasia Curry)
पिरिकिया (गुझिया)
Pidakiya (Gujiya)
अनरसा
Anarasa
चाउर क आटा आर गुड़ स बनल मिठाई।
कढ़ी-बड़ी
Kadhi Bari
घुघनी-मुढ़ी
Ghugni Mudhi
कचरी
Kachri (Onion Fritters)
तीसी के चटनी
Tisi (Flaxseed) Chutney
धनिया पत्ता चटनी
Dhaniya Chutney (Silbatta Style)
मालपुआ
Malpua
नेनुआ चना दाल
Nenua Chana Dal
बैगन-अदौरी
Baigan Adauri
सतुआ (सत्तू शरबत)
Sattu Sharbat
कटहर दम
Kathal (Jackfruit) Curry
ओल के सब्जी
Ol (Yam) Curry
लाई
Laai (Puffed Rice Balls)
लाल साग
Red Amaranth Greens
लाल साग एकटा साधारण मुदा पौष्टिक तरकारी थिक, जे अक्सर दुपहरिया लंच में बनाओल जायत अछि।
बथुआ (बथुआ साग)
Bathua Greens
जाड़ क स्पेशल साग, जेकरा आलू क संग या ऐसे ही बनाओल जायत अछि।
पालक साग (मिथिला स्टाइल)
Spinach Curry (Mithila Style)
बैंगन आर मुरई क संग बनाओल पालक साग, जाहि में कच्चा सरिसो तेल क स्वाद मुख्य होइत छैक।
आलू भुजिया
Aloo Bhujia (Stir Fry)
दाल-भात संग खाय लेल सबस प्रिय आलू क भुजिया।
सहजन आलू सब्जी
Drumstick Potato Curry
सहजन (मुनगा) आर आलू क तीत-मसालेदार तरकारी।
लौकी चना दाल
Bottle Gourd with Gram Dal
कद्दू (लौकी) आर चना दाल क सब्जी।
कुम्हड़ा (कद्दू) चना
Pumpkin Black Gram Sabzi
कोहड़ा (कद्दू) आर चना क रस्सेदार सब्जी।
भिन्डी मसाला
Bhindi (Okra) Masala
प्याज आर मसाला क संग बनल भिंडी (रामतरोई) क भुजिया।
करेला भरवा
Stuffed Bitter Gourd
मसाला आर खटाई भरल करेला।
परवल आलू झोर
Pointed Gourd Potato Curry
परवल (पटल) आर आलू क झोर वाला तरकारी।
खेसारी साग
Khesari Greens
खेसारी क कोमल पत्ता क साग।
गन्हारी साग
Amaranth Greens (Green)
गन्हारी साग, जे बहुत पौष्टिक होइत अछि।
आलू-गोभी-मटर
Aloo Gobi Matar
गोभी, आलू आर मटर क मसालेदार तरकारी।
सिम (सेम) आलू
Broad Beans Potato
सिम आर आलू क रस्सेदार तरकारी।
कटहर दो प्याज़ा
Kathal Do Pyaza
विशेस प्याज द क बनल कटहर क सब्जी।
रहर दाल (जीरा छौंकल)
Toor Dal Tadka
रहर दाल में जीरा आर घी क छौंक।
मसूर दाल फ्राई
Masoor Dal Fry
प्याज आर टमाटर द क बनल मसूर दाल।
मूंग दाल (भजल)
Roasted Moong Dal
सोन्हगर मूंग दाल, जेकरा बनावय स पहिने भुजल जायत अछि।
अरवा भात
Steamed Rice
सादा अरवा चाउर क भात।
घी-खिचड़ी
Saturday Khichdi
चाउर-दाल मिला क बनल खिचड़ी, घी क संग।
मकुनी (सत्तू पराठा)
Makuni (Sattu Paratha)
सत्तू भरल रोटी (पराठा)।
दाल पूरी
Dal Puri
चना दाल भरल पूरी।
खीर-पूरी
Kheer Puri Platter
खीर आर पूरी क जोड़ी।
आलू चोखा
Aloo Chokha (Mashed Potato)
आलू क चोखा (भरता)।
बैगन चोखा
Baigan Chokha
भांटा (बैंगन) क चोखा।
टमाटर चोखा
Tomato Chokha
टमाटर क खट्टा-मीठ चोखा।
नेनुआ चोखा
Ridge Gourd Mash
नेनुआ (घिउरा) क चोखा।
परवल चोखा
Parwal Mash
पटल (परवल) क चोखा।
कढ़ी पकौड़ा
Kadhi Pakoda (North Indian)
शकरपाला
Shakarpara
मैदा आर चीनी क खस्ता।
लिट्टी चोखा
Litti Chokha
सत्तू भरल लिट्टी आर चोखा।
कोहड़ा तरुआ
Pumpkin Fritters
कोहड़ा (कद्दू) क बचका।
आलू तरुआ (चक्का)
Potato Fritters
आलू क चक्का (तरुआ)।
बैगन तरुआ (बेगनी)
Eggplant Fritters
बैंगन क बचका (तरुआ)।
गोभी तरुआ
Cauliflower Fritters
गोभी क तरुआ।
कांदा (प्याज) बचका
Onion Fritters (Flat)
प्याज क बचका (चपटा)।
ओल तरुआ
Yam Fritters
ओल क तरुआ।
धनिया पत्ता तरुआ
Coriander Leaf Fritters
धनिया पत्ता क तरुआ।
मिर्ची तरुआ
Chili Fritters
मिर्च क तरुआ।
चूड़ा भुज्जा
Roasted Beaten Rice
चूड़ा क भुज्जा।
चूड़ा-मटर (पोहा)
Chura Matar
चूड़ा-मटर (पोहा)।
निमकी
Nimki (Namak Para)
नमकीन खस्ता (निमकी)।
खुरमा
Khurma (Sweet)
खुरमा (मीठ)।
लक्ठो
Laktho
लक्ठो (बेसन क सेव)।
चंद्रकला
Chandrakala
चंद्रकला मिठाई।
बालूशाही
Balushahi
बालूशाही।
रसगुल्ला
Rasgulla (Spongy)
उज्जर (सादा) रसगुल्ला।
पंटुआ (काला जामुन)
Pantua
पंटुआ (काला जामुन)।
खजूर (बिस्कुट)
Khajur Cookies
खजूर (बिस्कुट)।
आम अचार
Mango Pickle
आम क अचार।
आम टिकिला
Baby Mango Pickle
आम क टिकुला (टिकिला) क अचार।
मिर्ची अचार (भरवा)
Stuffed Red Chili Pickle
मिर्च क भरुआ अचार।
कटहर अचार
Jackfruit Pickle
कटहर (कटहल) क अचार।
निम्बू अचार
Lemon Pickle
नेबु क अचार।
ओल अचार
Yam Pickle
ओल क अचार (बराबर)।
अदरक लहसुन अचार
Ginger Garlic Pickle
अदी-लहसुन क अचार।
मूली मिर्ची
Radish Chili Instant Pickle
मुरई-मिर्च क तत्काल अचार।
माछक मूड़ा
Fish Head Curry (Mura)
माछक मूड़ा आर मूंग दाल।
झींगा मसाला
Prawn Masala (River Prawns)
इचरी (छोटका झींगा) माछ।
केकड़ा (कंकण) करी
Crab Curry
कंकण (केकड़ा) क झोर।
अहुना मटन (हांडी)
Ahuna Mutton (Clay Pot)
हांडी मटन (अहुना)।
अंडा करी (फ्राइड)
Egg Curry (Fried)
अंडा क सब्जी।
पेड़किया
Perakiya (Coconut Gujiya)
पिडूकिया (पेड़किया)।
बुंदिया
Bundia (Boondi)
महीन बुनिया (मीठ)।
लाई (चूड़ा)
Beaten Rice Laai
चूड़ा क लाई।
लाई (मुढ़ी)
Puffed Rice Laai
मुढ़ी आर गुड़ क लड्डू।
तिलकुट
Tilkut
तिल आर गुड़ क मिठाई।
तिलवा (लड्डू)
Til Ladoo
तिलवा (तिल क लड्डू)।
बादाम पट्टी
Peanut Chikki
बादाम (मूंगफली) क पट्टी।
गुड़-चूड़ा
Gur Chiura Mix
गुड़-चूड़ा।